- 制作方法
- 1.鸽蛋煮熟去壳,用刀在蛋白上竖划几道小口(以便入味),入碗,加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌,取出,沾上干淀粉;蛋清入碗,用筷抽打成泡沫状,加入淀粉,精白面粉调成蛋粉糊。2.锅上火,倒入食油烧到五成热,将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊,入油锅中炸至淡黄色,捞出,装盘即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
- 口感
- 色淡黄,软嫩味鲜。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鸽蛋:鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。鸽蛋丰富营养,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神,解疮毒,治疗阳萎、营养不良之功效,主要用于肾虚所致的腰膝酸软,疲乏无力,心悸失眠等症。
- 热量 1,395.14 千卡
- 维生素B6 1.2 毫克
- 蛋白质 58.78 克
- 维生素B12 10.58 微克
- 脂肪 115.35 克
- 泛酸 1.55 毫克
- 碳水化合物 22.48 克
- 叶酸 150 微克
- 膳食纤维 0.09 克
- 生物素 30 微克
- 胆固醇 1,200 毫克
- 维生素D 5 微克
- 维生素A 82.5 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 1.01 毫克
- 维生素E 65.35 毫克
- 钙 289.86 毫克
- 磷 593.22 毫克
- 钾 651.62 毫克
- 钠 1,844.31 毫克
- 镁 104.82 毫克
- 铁 16.83 毫克
- 锌 4.88 毫克
- 硒 65.14 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 0.4 毫克