- 制作方法
- 1.将去骨鸭掌洗净,下入开水锅内煮熟透,过凉捞出控水装盘;2.泡红椒改刀成块;3.柠檬切薄片;4.香菜择洗干净切段;5.蒜拍松;6.将白醋、蒜、白糖、柠檬片、泡红椒块、香菜段、精盐、味精调匀,浇在鸭掌上,淋入煳辣油拌匀;7.用保鲜膜封好,放入冰箱冷却4小时,取出即可。
- 制作提示
- 煳辣椒的制作:将植物油烧热,下入干辣椒节、青花椒爆香,去渣留油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。柠檬:柠檬的成分主要是糖,有机酸,维生素B1、B2,维生素C,烟酸,钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝,它的果皮、叶片和花可以提取精油,是食品和美容化妆品的重要原料,是西餐桌上常备果品,有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁,可减少血中胆固醇,预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物,能减弱钙离子的凝血作用,防止血小板凝集,预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用,可洁肤美容。
- 热量 965.61 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 136.02 克
- 脂肪 29.84 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 37.82 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 0.5 克
- 胆固醇 180 毫克
- 维生素A 92.6 微克
- 胡萝卜素 221.53 微克
- 硫胺素 0.02 毫克
- 核黄素 0.88 毫克
- 尼克酸 5.99 毫克
- 维生素C 15.55 毫克
- 维生素E 17.85 毫克
- 钙 161.86 毫克
- 磷 472.92 毫克
- 钾 238.95 毫克
- 钠 1,667.81 毫克
- 镁 28.94 毫克
- 铁 7.34 毫克
- 锌 2.96 毫克
- 硒 27.5 微克
- 铜 0.08 毫克
- 锰 0.09 毫克