- 制作方法
- 1.将黑鱼宰杀,去鳞、内脏及鳃洗净,用淀粉拍匀;2.炒锅注油烧至四成热,下入黑鱼略煎捞出控油;3.待油烧热,下入蒜瓣略煸炒捞出;4.锅内添水,放入黄酒、酱油、味精、黑鱼、蒜瓣烧开,小火煨至鱼肉熟透,用湿淀粉勾芡即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 黑鱼:每lOOg黑鱼肉中含蛋白质18.5g,脂肪1.2g,还含有18种氨基酸,如组氨酸,3-甲基组氨酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。
- 热量 710.85 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 94.34 克
- 脂肪 31.01 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.21 克
- 叶酸 7 微克
- 膳食纤维 0.08 克
- 胆固醇 455 毫克
- 维生素A 130.25 微克
- 胡萝卜素 131.5 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.72 毫克
- 尼克酸 12.86 毫克
- 维生素C 0.35 毫克
- 维生素E 24.14 毫克
- 钙 779.93 毫克
- 磷 1,189.9 毫克
- 钾 1,612.46 毫克
- 钠 871.58 毫克
- 镁 182.27 毫克
- 铁 5.46 毫克
- 锌 4.44 毫克
- 硒 123.3 微克
- 铜 0.33 毫克
- 锰 0.53 毫克