- 制作方法
- 1.将苦瓜切开,去瓤洗净切块;2.香菜择洗干净后切末;3.豆腐切块;4.炒锅注油烧至六成热,下入豆腐块煎至金黄色,捞出控油;5.炒锅注油烧热,放入香菇、苦瓜块煸炒,加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖;6.锅内再放入豆腐块炒匀,加入精盐、香菜末即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 577.9 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 35.25 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 42.55 克
- 泛酸 1.56 毫克
- 碳水化合物 16.26 克
- 叶酸 108 微克
- 膳食纤维 5.05 克
- 维生素A 57.3 微克
- 维生素K 61.5 微克
- 胡萝卜素 266.08 微克
- 硫胺素 0.18 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 2.23 毫克
- 维生素C 89.18 毫克
- 维生素E 45.26 毫克
- 钙 383.56 毫克
- 磷 475 毫克
- 钾 754.87 毫克
- 钠 1,234.69 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 212.26 毫克
- 铁 6.42 毫克
- 锌 2.85 毫克
- 硒 5.73 微克
- 铜 0.86 毫克
- 锰 2.47 毫克