- 制作方法
- 1.将鸭脯肉放入锅内煮熟后切成细丝;2.掐菜(绿豆芽)洗净。3.炒锅注油烧热,下入鸭丝、掐菜煸炒,烹入醋,炒至七成熟时捞出控水;4.回锅翻炒至熟,加入精盐、料酒炒匀即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭肉:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 鸭肉:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 817.4 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 43.07 克
- 脂肪 69.44 克
- 泛酸 3.74 毫克
- 碳水化合物 6.54 克
- 叶酸 112 微克
- 膳食纤维 1.6 克
- 胆固醇 235 毫克
- 维生素A 136 微克
- 维生素K 94 微克
- 胡萝卜素 40 微克
- 硫胺素 0.3 毫克
- 核黄素 0.67 毫克
- 尼克酸 11.57 毫克
- 维生素C 12 毫克
- 维生素E 16.45 毫克
- 钙 37.63 毫克
- 磷 385.4 毫克
- 钾 632.11 毫克
- 钠 1,781.48 毫克
- 镁 72.33 毫克
- 铁 7.6 毫克
- 锌 4.26 毫克
- 硒 31.79 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 0.56 毫克