- 制作方法
- 1.将茄子去蒂、去皮洗净;2.土豆洗净,同茄子上锅蒸熟,茄子捣成泥盛在盘内,土豆去皮切小丁撒在茄泥上;3.黄瓜洗净,切成丝;4.香菜择洗干净,切成末;5.泡椒、葱均切成细丝,蒜捣成泥;6.用芝麻酱、豆瓣酱、味精、精盐,少许水调匀成汁,浇在茄泥上;7.将葱丝、泡椒丝、黄瓜丝、香菜末拌匀,码在茄泥周围;8.蒜泥浇在茄泥上,撒上熟芝麻、淋上辣椒油即可。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。
- 热量 516.86 千卡
- 维生素B6 0.44 毫克
- 蛋白质 13.1 克
- 脂肪 24.18 克
- 泛酸 2.66 毫克
- 碳水化合物 67.62 克
- 叶酸 49.4 微克
- 膳食纤维 7.5 克
- 维生素A 86.6 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 468.02 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 4.58 毫克
- 维生素C 64.9 毫克
- 维生素E 24.17 毫克
- 钙 374.08 毫克
- 磷 343.13 毫克
- 钾 1,372.84 毫克
- 钠 2,075.64 毫克
- 碘 6.8 微克
- 镁 152.82 毫克
- 铁 10.4 毫克
- 锌 2.2 毫克
- 硒 5.2 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 1.22 毫克