- 制作方法
- 1.青椒去籽、蒂,洗净后切成块,投入沸水锅内焯熟,用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。2.鸭掌洗净,一切两半。3.炒锅上火,放入色拉油烧至六成熟,先将蒜泥下锅煸香,再投入鸭掌、青椒,加入料酒、味精和少量清汤煮沸,用水淀粉勾芡,翻炒几下浇上卤汁即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 热量 332.78 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 28.57 克
- 脂肪 17.08 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.51 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 1.48 克
- 胆固醇 45.6 毫克
- 维生素A 68.25 微克
- 胡萝卜素 341.5 微克
- 硫胺素 0.03 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.03 毫克
- 维生素C 72.35 毫克
- 维生素E 4.24 毫克
- 钙 46.59 毫克
- 磷 118.49 毫克
- 钾 186.37 毫克
- 钠 948.38 毫克
- 碘 9.6 微克
- 镁 16.71 毫克
- 铁 2.57 毫克
- 锌 0.82 毫克
- 硒 6.01 微克
- 铜 0.11 毫克
- 锰 0.15 毫克