- 制作方法
- 1.豆瓣、豆豉分别剁细;葱切成葱花。2.锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,先放入豆瓣炒至油呈红色,再加入豆豉炒香,起锅装碗,用味碟一只,放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。3.茄子洗净后去皮,切成6厘米长、2厘米见方的条,分两排堆放在条盘中,然后放入蒸笼,用大火快速蒸至茄条成熟取出。4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌,吃时蘸食。
- 口感
- 香辣适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 茄子:茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子:茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。豆瓣:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 634.79 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 9.07 克
- 脂肪 56.94 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 27.56 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 6.59 克
- 维生素A 40.56 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 251.8 微克
- 硫胺素 0.1 毫克
- 核黄素 0.23 毫克
- 尼克酸 2.84 毫克
- 维生素C 20.85 毫克
- 维生素E 52.67 毫克
- 钙 126.48 毫克
- 磷 127.82 毫克
- 钾 745.62 毫克
- 钠 1,021.58 毫克
- 碘 4.4 微克
- 镁 96.79 毫克
- 铁 5.6 毫克
- 锌 1.68 毫克
- 硒 3.55 微克
- 铜 0.65 毫克
- 锰 1.24 毫克