- 制作方法
- 1.将栗子冲洗干净,剞上十字刀口,放入沸水中锅内略煮后捞出,剥去外壳及内皮。牛肉冲洗干净,切成大块,放入锅内煮至约五成熟,洗去血水和异味,捞出沥水,再改刀切成峡。2.取锅上火,放入熟猪油烧热,加入牛肉略煸炒,再加入料酒、酱油,翻炒后出锅。3.取沙锅,垫上竹垫,放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水,上旺火烧沸后,改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火,拣去葱、姜、桂皮,倒入炒锅内烧沸,加入胡椒粉,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,起锅装盘即可。
- 口感
- 色泽红亮,汤浓味厚,香糯软烂,
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 1,693.13 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 160.51 克
- 脂肪 58.28 克
- 泛酸 3.29 毫克
- 碳水化合物 125.17 克
- 叶酸 6.8 微克
- 膳食纤维 4.59 克
- 胆固醇 648.6 毫克
- 维生素A 140.6 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 491.3 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 1.49 毫克
- 尼克酸 44.21 毫克
- 维生素C 61.9 毫克
- 维生素E 1,023.93 毫克
- 钙 224.98 毫克
- 磷 1,501.47 毫克
- 钾 2,773.06 毫克
- 钠 2,483.92 毫克
- 镁 289.56 毫克
- 铁 28.44 毫克
- 锌 37.06 毫克
- 硒 51.62 微克
- 铜 2.39 毫克
- 锰 4.44 毫克