- 制作方法
- 1.羊肉洗净,用开水煮一下,捞出后放在1个锅内,加酱油、葱(切块)、姜(切片)、肉桂、桂皮、大料,开锅后移至微火焖九成熟。2.捞出晾凉,顶线切成薄镰刀片状,放在碗内,加水上笼屉蒸透,然后扣在汤盆内,将汤汁控在勺内,把碗拿掉。3.将有汤汁的勺放在旺火上,再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉(淀粉20克,加水20克)勾成芡汁,放点明油,浇在蒸肉好的羊肉上即成。
- 口感
- 呈酱黄色,肉质软烂嫩鲜,味道浓香,无膻味,稍带甜味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 羊前腿肉:羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。
- 食物相克
- 羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。
- 热量 969.98 千卡
- 维生素B6 0.03 毫克
- 蛋白质 99.75 克
- 脂肪 41.49 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 34.78 克
- 叶酸 44 微克
- 膳食纤维 2.94 克
- 胆固醇 430 毫克
- 维生素A 55.65 微克
- 维生素K 1.75 微克
- 胡萝卜素 34 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 1.21 毫克
- 尼克酸 26.95 毫克
- 维生素C 4.65 毫克
- 维生素E 21.87 毫克
- 钙 118.75 毫克
- 磷 1,127.04 毫克
- 钾 953.76 毫克
- 钠 6,215.49 毫克
- 镁 259.67 毫克
- 铁 22 毫克
- 锌 12.6 毫克
- 硒 28.68 微克
- 铜 0.92 毫克
- 锰 2.25 毫克