- 制作方法
- 1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块。用开水煮一下,除去血腥捞起。2.将炒锅放旺火上,放入猪油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡时(呈不深不浅的糖色),下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等,同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内,放入锅内烧开,撇去沫后放鸡油,熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开,然后改用小火,将肉卤至肉香,质烂即成。吃时切成片,淋入少许酱油、麻油。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 4,148.09 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 133.73 克
- 脂肪 386.24 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 40.31 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 5.34 克
- 胆固醇 809.3 毫克
- 维生素A 187.77 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 30.6 微克
- 硫胺素 2.23 毫克
- 核黄素 1.68 毫克
- 尼克酸 35.45 毫克
- 维生素C 1.86 毫克
- 维生素E 509.36 毫克
- 钙 137.35 毫克
- 磷 1,651.51 毫克
- 钾 2,120.19 毫克
- 钠 2,854.47 毫克
- 镁 190.84 毫克
- 铁 18.2 毫克
- 锌 21.02 毫克
- 硒 120.52 微克
- 铜 0.77 毫克
- 锰 1.31 毫克