- 制作方法
- 1.牛肉横着肌纤维切成长8厘米、粗0.3厘米的丝,与精盐、料酒、水豆粉15克(豆粉10克加水)拌匀。芹黄洗净切成长3厘米的节;辣豆瓣剁成细泥;泡子姜切成细丝。2.将精盐、味精、酱油、料酒、芝麻油、水豆粉10克(豆粉5克加水),鲜汤调成咸鲜味汁。3.炒锅置旺火上,烧油六成热,放入牛肉丝炒至散籽,放入辣豆瓣炒至油呈红色,再放入蒜(切)米、泡子姜炒香,放入芹黄炒至断生,倒入味汁,待收汁亮油时起锅装盘即成。
- 口感
- 色泽红亮,牛肉细嫩,味咸鲜带辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。芹黄:暂无资料,有10个菜肴使用,无营养成份分析。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
- 热量 1,271.13 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 48.81 克
- 脂肪 112.93 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 17.78 克
- 叶酸 6.1 微克
- 膳食纤维 4 克
- 胆固醇 116 毫克
- 维生素A 162.1 微克
- 胡萝卜素 898.5 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.42 毫克
- 尼克酸 14.14 毫克
- 维生素C 8.35 毫克
- 维生素E 90.24 毫克
- 钙 251.21 毫克
- 磷 490.19 毫克
- 钾 1,224.21 毫克
- 钠 3,463.82 毫克
- 碘 24.55 微克
- 镁 113.08 毫克
- 铁 14.23 毫克
- 锌 9.36 毫克
- 硒 28.91 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 1.03 毫克