- 制作方法
- 1.空心菜择洗干净,滴水备用,鸭掌去骨洗净后,再以姜葱去水,备用;大蒜去皮捣成蒜茸备用。2.烧红锅,下油爆香蒜茸,先炒熟空心菜,垫于碟底。再烧红锅,下油爆香鸭掌,下调味料及适量之清水,以中小火加盖略焖约10分钟,至鸭掌熟透,便可盛于空心菜上。
- 制作提示
- 空心菜又称通心菜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 空心菜:空心菜含有丰富的纤维素、半纤维素、木质素、钙、胡萝卜素、叶绿素、蛋白质等营养元素。有促进肠胃蠕动、通便解毒、洁齿防龋、健美皮肤、防癌抗感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾、降低胆固醇等功效。被称为“绿色佳品”。鸭掌:鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
- 热量 440.8 千卡
- 维生素B6 0.71 毫克
- 蛋白质 65.76 克
- 脂肪 5.38 克
- 泛酸 2.11 毫克
- 碳水化合物 39.82 克
- 叶酸 616.3 微克
- 膳食纤维 7.38 克
- 胆固醇 72 毫克
- 维生素A 1,289.9 微克
- 维生素K 1,250.7 微克
- 胡萝卜素 7,617.5 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.76 毫克
- 尼克酸 6.44 毫克
- 维生素C 127.6 毫克
- 维生素E 5.59 毫克
- 钙 555.45 毫克
- 磷 399.35 毫克
- 钾 1,347.45 毫克
- 钠 884.76 毫克
- 镁 165.15 毫克
- 铁 14.82 毫克
- 锌 3.24 毫克
- 硒 17.31 微克
- 铜 0.54 毫克
- 锰 3.63 毫克