- 制作方法
- 1.将嫩茄子去蒂,洗净,切成3毫米厚的片。葱白洗净,切末。鲜姜刮去皮,洗净,切末。蒜头去皮,切末。2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,待油热冒烟时放入蒜末、葱、姜末,炒出香味时放入茄片煸炒至茄片变软时加入酱油、精盐、白糖和少许水,加盖烧沸后改用中火,烧至锅内汤汁近干时,放入味精,炒匀,淋上香油,盛入盘内即可上桌供食。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(紫皮、长):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
- 食物相克
- 茄子(紫皮、长):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。
- 热量 560.73 千卡
- 维生素B6 0.42 毫克
- 蛋白质 5.43 克
- 脂肪 45.36 克
- 泛酸 0.14 毫克
- 碳水化合物 38.78 克
- 叶酸 25.4 微克
- 膳食纤维 6.17 克
- 维生素A 93.15 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 559 微克
- 硫胺素 0.11 毫克
- 核黄素 0.13 毫克
- 尼克酸 2.32 毫克
- 维生素C 23.95 毫克
- 维生素E 35 毫克
- 钙 197.37 毫克
- 磷 152.04 毫克
- 钾 551.78 毫克
- 钠 1,651.87 毫克
- 镁 85.34 毫克
- 铁 4.58 毫克
- 锌 1.25 毫克
- 硒 2.57 微克
- 铜 0.35 毫克
- 锰 1.04 毫克