- 制作方法
- 1.将豆腐洗净,切成片,放入开水锅内,加葱段、姜片、料酒,烧开撇沫,然后改用中小火,煮至脱去生味、内部成熟(煮的时间不宜长,5-7分钟,以保持豆腐软嫩),捞出,控净水分,码入盘内(也可将豆腐放入碗内,上屉用五火足气速蒸成熟)。2.锅架火上,放入鲜汤、酱油、盐、味精,烧开后,用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾成稀芡,浇入豆腐中,淋入香油即可食用。
- 口感
- 软嫩,鲜香,爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 392.07 千卡
- 维生素B6 0.09 毫克
- 蛋白质 32.55 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 22.05 克
- 泛酸 1.04 毫克
- 碳水化合物 7.62 克
- 叶酸 13.1 微克
- 膳食纤维 1.54 克
- 维生素A 14.62 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 12.88 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.09 毫克
- 尼克酸 1.26 毫克
- 维生素C 1.94 毫克
- 维生素E 23.63 毫克
- 钙 369 毫克
- 磷 451.24 毫克
- 钾 375.63 毫克
- 钠 1,960.4 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 200.55 毫克
- 铁 6.28 毫克
- 锌 1.94 毫克
- 硒 4.33 微克
- 铜 0.59 毫克
- 锰 2.24 毫克