- 制作方法
- 1.将带皮猪五花肉刮洗干净,投入沸水中烫煮水中烫煮至断生,洗净。豆芽去芽,根须,洗净。2.炒锅置旺火上,舀入猪油烧热,投入葱段,姜块(拍松)煸香,加入酱油,绍酒,白糖,八角和清水,烧沸后将竹箅放入,上放猪肉烧2分钟后改用小火焖约1小时至酥烂。3.将锅移至旺火上,放入豆芽烧至熟,收稠卤汁出锅,用芝麻油刷遍皮肉。食用时切成薄片放入盘中,豆芽菜围在四周,浇上原汁和芝麻油即成。
- 制作提示
- 1.宜选用带皮的猪五花肉,持水性好,肉质嫩,猪皮胶质丰富,可使菜品黏糯可口。2.豆芽在烹调时以断生为度,不可软烂。
- 口感
- 猪肉酥烂醇香,色泽酱红,卤汁稠浓,肥而不腻。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 5,329.75 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 87.41 克
- 脂肪 514.37 克
- 泛酸 1.08 毫克
- 碳水化合物 100.63 克
- 叶酸 194.4 微克
- 膳食纤维 14.08 克
- 胆固醇 836.1 毫克
- 维生素A 100.55 微克
- 维生素K 96.8 微克
- 胡萝卜素 125 微克
- 硫胺素 0.93 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 23.14 毫克
- 维生素C 20 毫克
- 维生素E 1,039.62 毫克
- 钙 245.6 毫克
- 磷 1,249.85 毫克
- 钾 2,618 毫克
- 钠 12,134.4 毫克
- 镁 518.55 毫克
- 铁 29.66 毫克
- 锌 15.72 毫克
- 硒 32.84 微克
- 铜 0.98 毫克
- 锰 5.96 毫克