- 制作方法
- 1.毛豆烫熟后,由豆荚中取出毛豆,切细;2.大葱切成5厘米长度;3.姜洗净切末;4.把锅子加热,倒入色拉油,用火快炒毛豆与生姜,以适量的盐、酱油、胡椒、砂糖调味;5.倒入1杯开水,加入切成丁的豆腐,煮2分钟;6.再加入溶解好的生粉,撒上大葱、胡椒、香麻油,小心搅匀即可盛盘食用。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,247.12 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 84.69 克
- 维生素B12 0.09 微克
- 脂肪 77.2 克
- 泛酸 0.64 毫克
- 碳水化合物 65.7 克
- 叶酸 8.6 微克
- 膳食纤维 21.06 克
- 胆固醇 25.6 毫克
- 维生素A 120 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 665.14 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 0.4 毫克
- 尼克酸 7.73 毫克
- 维生素C 136.94 毫克
- 维生素E 35.31 毫克
- 钙 902.78 毫克
- 磷 1,205.41 毫克
- 钾 2,615.41 毫克
- 钠 1,788.88 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 466.33 毫克
- 铁 21.71 毫克
- 锌 9.89 毫克
- 硒 15.07 微克
- 铜 3.08 毫克
- 锰 7.4 毫克