- 制作方法
- 1.大白菜洗净,一破两开,去老根心,顶刀切成虾米腰状丝,放盐腌一下,挤干水;虾皮拣净杂质;葱切小葱花,姜切末。2.锅烧热,注入大油、香油二合油烧热,放入虾皮、葱花、姜末炒出香味,速放大白菜煸炒数下,放料酒、盐、味精、糖和胡椒粉等调料,尝好味,速出锅即可。
- 制作提示
- 原料白菜应选择白菜下半部分。
- 口感
- 白菜鲜脆香,虾皮为突出。形似小虾得名。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
- 食物相克
- 虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 792.68 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 19.54 克
- 脂肪 61.08 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 49.76 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 8.22 克
- 胆固醇 75.35 毫克
- 维生素A 213.35 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,212.1 微克
- 硫胺素 0.41 毫克
- 核黄素 0.53 毫克
- 尼克酸 6.4 毫克
- 维生素C 311.05 毫克
- 维生素E 1,781.29 毫克
- 钙 613.35 毫克
- 磷 375.39 毫克
- 钾 87.46 毫克
- 钠 5,276.94 毫克
- 镁 142.54 毫克
- 铁 8.65 毫克
- 锌 4.13 毫克
- 硒 12.61 微克
- 铜 0.66 毫克
- 锰 2.02 毫克