- 制作方法
- 1.将豆腐切成见方的大丁,用开水焯一下捞出,将面粉、鸡蛋放入碗中调匀,倒入豆腐里。2.锅上火,放入花生油烧热,将浆匀的豆腐过油捞出。3.锅内放底油,放入葱、姜末、番茄酱炒出香味,加入糖、盐、料酒、味精、汤100毫升,把豆腐放入用微火焖,勾芡汁,出勺前淋入少许明油即可。
- 制作提示
- 原料中植物油50克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。
- 口感
- 味甜酸,色红润,质嫩利口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄酱:番茄酱不宜与牛奶同食。
- 热量 1,898.45 千卡
- 维生素B6 0.16 毫克
- 蛋白质 75.86 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 78.76 克
- 泛酸 2.02 毫克
- 碳水化合物 184.96 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5.01 克
- 维生素A 143.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.65 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.28 毫克
- 尼克酸 7.48 毫克
- 维生素C 1.2 毫克
- 维生素E 77.54 毫克
- 钙 796 毫克
- 磷 1,010.15 毫克
- 钾 1,647.3 毫克
- 钠 4,510.2 毫克
- 碘 52.39 微克
- 镁 371.7 毫克
- 铁 12.52 毫克
- 锌 5.14 毫克
- 硒 11.07 微克
- 铜 1.72 毫克
- 锰 4.41 毫克