- 制作方法
- 1.将香菜洗净取其梗待用;将葱、姜分别洗净,切成丝,蒜去皮切片待用;将白肚切成5厘米长、0.5厘米宽的条,蘸上面粉;香菜梗切成3厘米长的段。2.坐油勺,用五六成热油将肚丝下勺氽一下控出。3.原勺用葱丝、姜丝、蒜丝炝勺,下肚丝、香菜梗,烹料酒、醋,放精盐、味精,颠匀出勺,淋少许明油。
- 制作提示
- 1.主料中的猪肚为熟猪肚;2.调料中的植物油作氽肚丝用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 肚丝柔韧,香菜味浓。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肚:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 760.84 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 35.05 克
- 脂肪 60.73 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 19.72 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 1.41 克
- 胆固醇 330 毫克
- 维生素A 143.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 825 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.44 毫克
- 尼克酸 9.41 毫克
- 维生素C 35 毫克
- 维生素E 40.02 毫克
- 钙 113.51 毫克
- 磷 328.42 毫克
- 钾 617.29 毫克
- 钠 1,653.66 毫克
- 碘 0.44 微克
- 镁 61.22 毫克
- 铁 9.3 毫克
- 锌 4.97 毫克
- 硒 27.09 微克
- 铜 0.53 毫克
- 锰 1.17 毫克