- 制作方法
- 1.牛肉洗净切成3厘米见方的小块;2.牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻;3.牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油;4.锅留底油少许,放入干红椒、葱、姜煸香;5.烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸;6.撇净浮沫,改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀;7.旺火收汁,淋上香油翻匀出锅,晾凉后装盘,即可。
- 制作提示
- 料酒又叫黄酒;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
- 口感
- 咸甜适口,鲜辣宜人。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。栗子(鲜):栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。栗子(鲜):栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。
- 热量 1,260.45 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 89.33 克
- 脂肪 63.15 克
- 泛酸 1.97 毫克
- 碳水化合物 85.26 克
- 叶酸 8.8 微克
- 膳食纤维 3.67 克
- 胆固醇 336 毫克
- 维生素A 78.1 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 297.7 微克
- 硫胺素 0.4 毫克
- 核黄素 0.85 毫克
- 尼克酸 24.08 毫克
- 维生素C 37.05 毫克
- 维生素E 29.88 毫克
- 钙 148.93 毫克
- 磷 866.01 毫克
- 钾 1,642.89 毫克
- 钠 3,857.66 毫克
- 镁 196.16 毫克
- 铁 18.42 毫克
- 锌 20.47 毫克
- 硒 28.08 微克
- 铜 1.44 毫克
- 锰 3.32 毫克