- 制作方法
- 1.鲜牛肚洗净,刮去肥油,撒上明矾,两面擦透洗净,放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺,内壁呈现一块白膜时,捞出刮洗干净,切成4大片。2.锅置火上,放入清水烧开,放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片,再用小火烧约2小时,熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。3.食用时取出牛肚切丝,加入精盐、酱油和香油,拌匀装盘即可。
- 口感
- 肉质鲜香,食之爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肚:牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
- 热量 424.6 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 73.43 克
- 脂肪 13.32 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 5.63 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 2.37 克
- 胆固醇 520 毫克
- 维生素A 12.25 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13.5 微克
- 硫胺素 0.16 毫克
- 核黄素 0.68 毫克
- 尼克酸 12.78 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 6.05 毫克
- 钙 214.4 毫克
- 磷 546.95 毫克
- 钾 876.45 毫克
- 钠 2,873.02 毫克
- 镁 107.4 毫克
- 铁 10.45 毫克
- 锌 11.76 毫克
- 硒 45.75 微克
- 铜 0.41 毫克
- 锰 1.76 毫克