- 制作方法
- 1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入沸水锅中煮一下除去豆腥味,使千张丝柔软,再用开水泡上,使用时捞出起,挤去水分;鸡肉洗净入锅煮熟后撕成细丝;绿豆芽洗净,掐去根须和芽,用沸水稍烫至断生时捞出滤去水分;大蒜去皮捣成茸,大葱去根洗净切成丝,姜洗净去皮也切成丝,备用。2.千张丝与绿豆芽同一盆内,拌匀,加入葱丝、姜丝和鸡丝,浇入用芝麻酱、鸡汤30克、香油、红油、精盐、白糖、香醋、味精、蒜茸和花椒粉调成的味汁,拌匀装盘即可。
- 制作提示
- 千张就是豆腐皮
- 口感
- 清脆嫩爽滑,酸甜麻辣鲜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 1,234.63 千卡
- 维生素B6 0.28 毫克
- 蛋白质 95.04 克
- 脂肪 77.43 克
- 泛酸 0.98 毫克
- 碳水化合物 43.57 克
- 叶酸 119.4 微克
- 膳食纤维 4.4 克
- 胆固醇 212 毫克
- 维生素A 143.51 微克
- 维生素K 94.35 微克
- 胡萝卜素 108.8 微克
- 硫胺素 0.57 毫克
- 核黄素 0.5 毫克
- 尼克酸 15.69 毫克
- 维生素C 13.4 毫克
- 维生素E 52 毫克
- 钙 528.12 毫克
- 磷 592.98 毫克
- 钾 1,346.74 毫克
- 钠 1,997.66 毫克
- 碘 24.8 微克
- 镁 264.75 毫克
- 铁 34.24 毫克
- 锌 9.78 毫克
- 硒 28.74 微克
- 铜 2.56 毫克
- 锰 4.9 毫克