- 制作方法
- 1.香菜择洗干净切成小段;葱去根洗净切成葱末;姜洗净去皮切成末;大蒜去皮剁成末,备用;尖椒去籽,切成滚刀块,放入盆内;虾皮用温水泡开洗净,放在尖椒上。2.精盐、味精、醋、葱末、姜末、蒜末和香油同放一碗内对成味汁,浇入菜盆中,撒入香菜段,拌匀即成。
- 口感
- 制法简单,鲜辣爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 235.84 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 29.22 克
- 脂肪 7.46 克
- 泛酸 0.06 毫克
- 碳水化合物 17.49 克
- 叶酸 7.4 微克
- 膳食纤维 4.58 克
- 胆固醇 342.4 毫克
- 维生素A 150.65 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 809 微克
- 硫胺素 0.09 毫克
- 核黄素 0.22 毫克
- 尼克酸 3.87 毫克
- 维生素C 130.2 毫克
- 维生素E 6.07 毫克
- 钙 842.61 毫克
- 磷 550.62 毫克
- 钾 993.94 毫克
- 钠 5,494.66 毫克
- 镁 250.57 毫克
- 铁 7.69 毫克
- 锌 2.2 毫克
- 硒 61.23 微克
- 铜 1.14 毫克
- 锰 1.37 毫克