- 制作方法
- 1.蚕豆去壳及皮,取出豆瓣,放入沸水锅中焯至断生后捞出;2.香椿洗净后放入沸水锅中稍焯一下,捞出沥干水分后切碎;3.精盐、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌匀;4.加入嫩蚕豆瓣和切碎的香椿,拌匀即成。
- 口感
- 清香淡雅,鲜嫩爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。香椿:香椿是时令名品,可健脾开胃,增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用,可用治疮癣、疥癞等病。
- 食物相克
- 蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。
- 热量 1,130.46 千卡
- 蛋白质 72.05 克
- 脂肪 33.34 克
- 泛酸 3.84 毫克
- 碳水化合物 162.02 克
- 叶酸 2,080 微克
- 膳食纤维 25.7 克
- 维生素A 478.3 微克
- 维生素K 104 微克
- 胡萝卜素 2,853 微克
- 硫胺素 3 毫克
- 核黄素 0.86 毫克
- 尼克酸 12.46 毫克
- 维生素C 148 毫克
- 维生素E 29.56 毫克
- 钙 180.9 毫克
- 磷 1,674.38 毫克
- 钾 3,214.78 毫克
- 钠 2,163.27 毫克
- 镁 386.84 毫克
- 铁 30.46 毫克
- 锌 12.14 毫克
- 硒 16.44 微克
- 铜 3.18 毫克
- 锰 4.75 毫克