- 制作方法
- 扁豆洗净,切成丝,用开水焯熟,控干水分装盘,再放入醋、红辣椒丝、蒜末、糖、盐拌匀即成。
- 口感
- 蒜香甜辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。
- 热量 220.7 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 14.28 克
- 脂肪 1.11 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 49.24 克
- 叶酸 4.6 微克
- 膳食纤维 10.88 克
- 维生素A 148.45 微克
- 胡萝卜素 890.5 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 0.37 毫克
- 尼克酸 4.89 毫克
- 维生素C 79.75 毫克
- 维生素E 1.3 毫克
- 钙 201.15 毫克
- 磷 304.95 毫克
- 钾 998.45 毫克
- 钠 2,038.23 毫克
- 碘 11 微克
- 镁 175.5 毫克
- 铁 10.98 毫克
- 锌 3.94 毫克
- 硒 5.58 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 2.35 毫克