- 制作方法
- 扁豆洗净,土豆去皮洗净,青椒洗净切丝;土豆丝、扁豆丝用开水焯熟装盘,放入青椒丝、蒜末、酱油、盐、醋、香油拌匀即可。
- 口感
- 鲜嫩爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。扁豆:扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等,具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆,对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现中毒现象。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 热量 338.9 千卡
- 维生素B6 0.44 毫克
- 蛋白质 10.91 克
- 脂肪 6.32 克
- 泛酸 2.64 毫克
- 碳水化合物 65.84 克
- 叶酸 48.1 微克
- 膳食纤维 6.96 克
- 维生素A 145.75 微克
- 胡萝卜素 811.52 微克
- 硫胺素 0.33 毫克
- 核黄素 0.26 毫克
- 尼克酸 4.14 毫克
- 维生素C 166.35 毫克
- 维生素E 5.52 毫克
- 钙 198.21 毫克
- 磷 287.05 毫克
- 钾 1,222.92 毫克
- 钠 1,495.27 毫克
- 碘 21.2 微克
- 镁 141.71 毫克
- 铁 6.93 毫克
- 锌 2.27 毫克
- 硒 4.39 微克
- 铜 0.64 毫克
- 锰 1.41 毫克