- 制作方法
- 1.将大葱去根洗净切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入烧至八成热的油锅内炸成金黄色,捞出沥净油。2.油豆腐和大葱丁一起放入盆内,加入甜面酱和香油,拌匀即成。
- 制作提示
- 因豆腐有过油炸制过程,需准备大豆油200克左右。
- 口感
- 鲜嫩爽口,别有风味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。大葱:葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素,对心血管硬化有较好的疗效,还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大葱:葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食;葱与蜂蜜不可同食,否则易引起痢疾的发生。
- 热量 1,037.4 千卡
- 维生素B6 0.34 毫克
- 蛋白质 57.7 克
- 维生素B12 0.24 微克
- 脂肪 70.33 克
- 泛酸 2.4 毫克
- 碳水化合物 47.52 克
- 叶酸 112 微克
- 膳食纤维 6 克
- 维生素A 45 微克
- 维生素K 14 微克
- 胡萝卜素 150.12 微克
- 硫胺素 0.29 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 4.2 毫克
- 维生素C 34.12 毫克
- 维生素E 73.64 毫克
- 钙 645.1 毫克
- 磷 787.2 毫克
- 钾 902.2 毫克
- 钠 2,138.07 毫克
- 碘 30.8 微克
- 镁 317.5 毫克
- 铁 12.02 毫克
- 锌 5.15 毫克
- 硒 13.35 微克
- 铜 1.23 毫克
- 锰 4.3 毫克