- 制作方法
- 1.泡红椒去蒂和籽,剁细;姜蒜剁成末;葱切成葱花。2.盒豆腐一分为七,用淀粉包裹,放入八成热油中炸至浮面呈金黄色时捞出,沥油,摆放在大圆盘内。3.盐、味精、酱油、素高汤80毫升、白糖、醋、淀粉调成鱼香味味汁。4.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下泡红椒、姜蒜末、葱花,炒香并呈红色,倒入素高汤烧沸,烹入鱼香味汁,汁亮后起锅淋在豆腐上即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油800克左右。
- 口感
- 外酥内嫩,咸、甜、酸、辣兼备。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 1,683.16 千卡
- 维生素B6 0.23 毫克
- 蛋白质 62.67 克
- 维生素B12 0.3 微克
- 脂肪 143.85 克
- 泛酸 2.06 毫克
- 碳水化合物 26.23 克
- 叶酸 8.9 微克
- 膳食纤维 2.76 克
- 胆固醇 76.8 毫克
- 维生素A 27.15 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 13.15 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.12 毫克
- 尼克酸 1.83 毫克
- 维生素C 1.55 毫克
- 维生素E 62.38 毫克
- 钙 726.57 毫克
- 磷 821.28 毫克
- 钾 623.57 毫克
- 钠 915.02 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 330.11 毫克
- 铁 10.86 毫克
- 锌 3.71 毫克
- 硒 8.31 微克
- 铜 1.2 毫克
- 锰 4.03 毫克