- 制作方法
- 1.将豆腐投入沸水中煮透,捞出沥净水,锅中放油,将其一面煎成金黄色,倒出放在菜案上,将每块豆腐每隔0.3厘米距离切一刀,切成若干个两片相连的豆腐夹,将豆沙馅均匀地镶入所有的豆腐夹里。2.将糯米淘净,加入清水蒸熟,趁热撒入白糖拌匀。3.将镶好的豆腐夹煎黄的一面朝下整齐地码在大碗里,添入少许清水,再撒上白糖;把糯米饭平摊在豆腐夹上,用旺火蒸半小时,取出扣在盘内,再撒上白糖即成。
- 口感
- 色泽美观,软烂香甜。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。红豆沙:红豆沙含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、锌等营养元素,有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效。豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。红豆沙:红豆忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;红豆与羊肚相克:同食会引起中毒;鲤鱼与红豆相克。糯米:糯米不宜于鸡肉同食。
- 热量 2,366.7 千卡
- 维生素B6 0.24 毫克
- 蛋白质 83.2 克
- 维生素B12 34.8 微克
- 脂肪 66.27 克
- 泛酸 2.75 毫克
- 碳水化合物 366.4 克
- 叶酸 10.5 微克
- 膳食纤维 23.45 克
- 生物素 180 微克
- 胆固醇 25.6 毫克
- 维生素A 25 微克
- 胡萝卜素 0.15 微克
- 硫胺素 0.58 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 4.5 毫克
- 维生素C 0.15 毫克
- 维生素E 51.76 毫克
- 钙 803.7 毫克
- 磷 1,193.4 毫克
- 钾 935.2 毫克
- 钠 106.94 毫克
- 碘 38.5 微克
- 镁 409.4 毫克
- 铁 21.58 毫克
- 锌 7.11 毫克
- 硒 12.84 微克
- 铜 1.68 毫克
- 锰 6.4 毫克