- 制作方法
- 1.将蒜子放在油里炸至熟起,再将牛肉放入拉油,至熟,倾在笊篱里,滤去油;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。2.把牛肉放回锅里,用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡,加蒜子,加入包尾油10克,炒匀上碟便成。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。大蒜:大蒜被誉为“广谱抗菌素”,因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
- 食物相克
- 牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。
- 热量 1,103.28 千卡
- 维生素B6 2.25 毫克
- 蛋白质 76.4 克
- 脂肪 64.95 克
- 泛酸 1.05 毫克
- 碳水化合物 48.4 克
- 叶酸 138 微克
- 膳食纤维 1.65 克
- 胆固醇 294 毫克
- 维生素A 32 微克
- 胡萝卜素 45 微克
- 硫胺素 0.2 毫克
- 核黄素 0.58 毫克
- 尼克酸 20.5 毫克
- 维生素C 10.5 毫克
- 维生素E 42.36 毫克
- 钙 144.5 毫克
- 磷 767.5 毫克
- 钾 1,210.25 毫克
- 钠 326.95 毫克
- 镁 103 毫克
- 铁 14.75 毫克
- 锌 18.28 毫克
- 硒 27.21 微克
- 铜 1.04 毫克
- 锰 0.71 毫克