- 制作方法
- 1.冬瓜刮去一层薄片(青皮保留,不要刮掉),挖去瓤,洗净,切成1.5厘米厚、6厘米长的连刀片;火腿切成0.5厘米厚、5厘米长的薄片,放入盘中。2.将锅内加入清水,烧开后放入冬瓜煮透,捞出用凉水冲凉,在冬瓜中间夹一片火腿,依此方法把火腿全部夹入冬瓜内,夹好之后(皮朝下)码入扣碗内,下入盐、味精、猪油、鸡汤20毫升上笼蒸透,使冬瓜入味。3.锅上火,注入少许猪油,烹入料酒炝锅,倒入鸡汤30毫升和鲜蘑,将冬瓜原汤滗入锅内(冬瓜翻扣在盘内),再入锅内加入盐、味精、白糖、胡椒面,汤开后调好味,用水淀粉勾稀芡,洒入鸡油,取掉盘内的扣碗,将汁浇在冬瓜夹上,鲜蘑围在冬瓜的周围即成。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 冬瓜:冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素,可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒,能养胃生津、清降胃火,使人食量减少,促使体内淀汾、糖转化为热能,而不变成脂肪。因此,冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑,并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜,不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿,且含钠极少,所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。蘑菇(鲜蘑):蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力;巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效,据说其镇痛效果可代替吗啡;蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。火腿肠:火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂,且不多食。
- 食物相克
- 冬瓜:冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。
- 热量 243.88 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 6.67 克
- 脂肪 13.6 克
- 泛酸 1.05 毫克
- 碳水化合物 23.41 克
- 叶酸 130 微克
- 膳食纤维 3.73 克
- 胆固醇 23.55 毫克
- 维生素A 69.25 微克
- 维生素K 5 微克
- 胡萝卜素 401.6 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.5 毫克
- 维生素C 90.2 毫克
- 维生素E 502.73 毫克
- 钙 101.31 毫克
- 磷 118.35 毫克
- 钾 477.6 毫克
- 钠 1,152.12 毫克
- 碘 11.55 微克
- 镁 48.21 毫克
- 铁 2.41 毫克
- 锌 1.27 毫克
- 硒 3.57 微克
- 铜 0.5 毫克
- 锰 0.23 毫克