- 制作方法
- 1.将猪肝洗净切件,吸去水分,用干生粉拌匀。2.武火烧锅下油,下菜远,加盐炒熟捞出。再武火烧锅下油,下猪肝炒透捞出。爆香姜、蒜,再放入猪肝、菜远、溅酒,调入精盐、味精、生抽、胡椒粉,用生湿炒作打芡,加麻油、包尾油,拌匀上碟。
- 制作提示
- 姜切成茸,葱切段
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。荠菜:荠菜含丰富的维C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食,治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等,还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 805.24 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 65.79 克
- 脂肪 46.41 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 29.72 克
- 叶酸 5.68 微克
- 膳食纤维 3.74 克
- 胆固醇 864 毫克
- 维生素A 15,782.6 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 5,195.7 微克
- 硫胺素 0.72 毫克
- 核黄素 6.56 毫克
- 尼克酸 46.45 毫克
- 维生素C 147.56 毫克
- 维生素E 20.67 毫克
- 钙 622.37 毫克
- 磷 1,117.2 毫克
- 钾 1,313.19 毫克
- 钠 2,319.21 毫克
- 镁 162.87 毫克
- 铁 80.52 毫克
- 锌 19.04 毫克
- 硒 59.2 微克
- 铜 2.62 毫克
- 锰 2.52 毫克