- 制作方法
- 1.笋肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸长的厚片,每片用刀拍一下后切成条;猪里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、葱、辣椒(去蒂籽)均切成末。2.起锅放油,油热后将笋片入锅略炸(时间不宜过长,以防炸焦),沥油,肉末入油锅煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉汤100毫升、盐和少许酱油,用文火烧煨,待笋熟透入味,放入葱花,淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备植物油约200克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。猪里脊肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪里脊肉含有丰富的优质蛋白,脂肪、胆固醇含量相对较少,一般人群都可食用。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。猪里脊肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 801.4 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 28.24 克
- 脂肪 65 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 31.98 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 6.02 克
- 胆固醇 27.5 毫克
- 维生素A 76.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 454 微克
- 硫胺素 0.59 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 5.34 毫克
- 维生素C 5.55 毫克
- 维生素E 46.08 毫克
- 钙 144.21 毫克
- 磷 358.9 毫克
- 钾 343.97 毫克
- 钠 2,569.58 毫克
- 镁 46.86 毫克
- 铁 4.62 毫克
- 锌 2.25 毫克
- 硒 3.27 微克
- 铜 0.25 毫克
- 锰 1.14 毫克