- 制作方法
- 1.大白菜心洗净,改刀切块;老母鸡洗净,用开水煮一下捞出冲洗干净。2.煮鸡原汤澄清后过细箩,去掉滓沫,放钢精锅内烧开,将鸡下锅,放入整姜、整葱,烧开锅改微火将鸡炖烂时下入白菜,放入盐、料酒、胡椒粉、味精等,拣出姜、葱不要,尝好味,装入大汤碗内即成。
- 制作提示
- 鸡肉选老母鸡半只。此菜如用砂锅炖鸡加白菜,原锅上桌,滋味更佳。
- 口感
- 鸡肥肉烂,白菜糯软,原汤原味。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。
- 食物相克
- 鸡:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 1,021.65 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 113.03 克
- 脂肪 48.09 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 41.24 克
- 叶酸 3.92 微克
- 膳食纤维 8.3 克
- 胆固醇 530 毫克
- 维生素A 442.76 微克
- 维生素K 0.49 微克
- 胡萝卜素 1,216.7 微克
- 硫胺素 0.66 毫克
- 核黄素 0.96 毫克
- 尼克酸 34.12 毫克
- 维生素C 311.47 毫克
- 维生素E 10.07 毫克
- 钙 556.22 毫克
- 磷 1,096.25 毫克
- 钾 1,289.49 毫克
- 钠 7,053.28 毫克
- 镁 211.2 毫克
- 铁 14.43 毫克
- 锌 9.36 毫克
- 硒 63.99 微克
- 铜 0.89 毫克
- 锰 1.97 毫克