- 制作方法
- 1.圆白菜掰开洗净,切成细丝,放入沸水锅内焯熟,捞入凉开水内过凉;2.取出挤干水分后放入盆中,加入精盐、味精和白糖拌匀;3.葱和姜洗净后切成末;4.炒锅置火上,放油烧至六成热,放入虾皮、葱末和姜末炒匀;5.加入酱油稍煮片刻,浇在圆白菜上,拌匀即成。
- 口感
- 虾味咸鲜,鲜美适口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 虾皮:虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。虾皮中含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。圆白菜:圆白菜中含有大量人本必需营养素,如多种氨基酸、胡萝卜素等,其维C含量尤多,这些营养都具有提高人体免疫功能的作用,同时其中含有维生素U样因子,比人工合成的维生素U的效果要好,能促进胃、十二指肠溃疡的愈合,新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼,能抑制亚硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素,促进排便,达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育,防止骨质疏松,所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮,对促进血液循环也有很大的好处。
- 食物相克
- 虾皮:虾皮忌与红枣同食;与黄豆同食易造成消化不良。
- 热量 742.71 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 39.71 克
- 脂肪 52.71 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 30.87 克
- 叶酸 5.8 微克
- 膳食纤维 4.22 克
- 胆固醇 428 毫克
- 维生素A 120.9 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 611.5 微克
- 硫胺素 0.23 毫克
- 核黄素 0.41 毫克
- 尼克酸 6.34 毫克
- 维生素C 156.05 毫克
- 维生素E 25.76 毫克
- 钙 1,261.5 毫克
- 磷 768.93 毫克
- 钾 1,294.43 毫克
- 钠 8,052.42 毫克
- 镁 340.29 毫克
- 铁 12.75 毫克
- 锌 4.25 毫克
- 硒 77.15 微克
- 铜 1.44 毫克
- 锰 2.06 毫克