- 制作方法
- 1.大葱去根,洗净,切成葱花;2.姜洗净,去皮切成丝;3.豆腐洗净,切成小块;4.绿豆芽摘洗干净,投入沸水锅中焯熟;5.将酱油、芝麻酱和辣椒油同放一碗中调匀成味汁;6.豆腐放入盆中,豆腐旁边饰以绿豆芽,上面再撒上姜丝和葱花,淋上调味汁,拌匀装盘即成。
- 口感
- 脆嫩细腻,香辣微酸。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。
- 热量 426.43 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 41.11 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 24.83 克
- 泛酸 1.68 毫克
- 碳水化合物 11.16 克
- 叶酸 60.3 微克
- 膳食纤维 3.1 克
- 维生素A 23.5 微克
- 维生素K 47.35 微克
- 胡萝卜素 53.09 微克
- 硫胺素 0.22 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 2.17 毫克
- 维生素C 7.14 毫克
- 维生素E 28.18 毫克
- 钙 546.61 毫克
- 磷 589.83 毫克
- 钾 469.53 毫克
- 钠 326.85 毫克
- 碘 23.1 微克
- 镁 242.14 毫克
- 铁 10.84 毫克
- 锌 2.77 毫克
- 硒 5.84 微克
- 铜 0.87 毫克
- 锰 2.65 毫克