- 制作方法
- 1.韭菜掐去老茎,去除边叶,清洗干净后切成4厘米长的段;绿豆芽摘去根部和豆瓣部分,留中段为银芽,洗净。2.锅放在旺火上,下入植物油烧至七成热时,下精盐炒热,下银芽和韭菜段翻炒,待炒至断生,放味精炒匀起锅装盘。
- 口感
- 色彩分明,清淡爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 绿豆芽:绿豆芽富含大量的维C,可以有效预防坏血病,清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2,对口腔溃疡的人很适合食用,其次大量的膳食纤维,可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。韭菜:韭菜为辛温补阳之品,含有一定量的锌元素,能温补肝肾,因此在药典上有“起阳草”之称,可与现今的“伟哥”媲美。此外,韭菜含有挥发性精油及含硫化合物,具有促进食欲和降低血脂的作用,对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
- 食物相克
- 绿豆芽:绿豆芽不宜与猪肝同食。韭菜:韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
- 热量 346.06 千卡
- 维生素B6 0.25 毫克
- 蛋白质 8.45 克
- 脂肪 30.62 克
- 泛酸 1.15 毫克
- 碳水化合物 12.38 克
- 叶酸 140 微克
- 膳食纤维 3.4 克
- 维生素A 242.5 微克
- 维生素K 117.5 微克
- 胡萝卜素 1,460 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.24 毫克
- 尼克酸 2.06 毫克
- 维生素C 39 毫克
- 维生素E 24.52 毫克
- 钙 70.46 毫克
- 磷 132.98 毫克
- 钾 418.25 毫克
- 钠 1,363.34 毫克
- 镁 71.1 毫克
- 铁 3.99 毫克
- 锌 1.56 毫克
- 硒 2.68 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 0.78 毫克