- 制作方法
- 1.将大白菜帮洗净沥干,切成5厘米长的段,再切成0.2厘米宽的丝,置太阳下晒至半干,收起备用;2.姜、蒜去皮切末;芝麻在小火上用炒锅炒出香味,颜色微黄,盛出碾成碎末;3.将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀,轻揉几下,视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀,淋上香油,用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧,20天后取出装盘,即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 大白菜(白梗):黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素,是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C,对肠胃非常有益,黄芽白能治热病,一切发热病症,对人身消耗极大,需要营养补充,然而固体的食品,肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病,往往在发热期间,不思饮食,如果用黄芽白做汤,对各种发热病,都能应用。又可加绿豆芽,番茄,椰菜,芹菜任选一种同煲,这汤不但有营养,而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。芝麻:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效,可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
- 食物相克
- 芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。
- 热量 842.01 千卡
- 维生素B6 0.22 毫克
- 蛋白质 19.47 克
- 脂肪 65.86 克
- 泛酸 0.1 毫克
- 碳水化合物 59.56 克
- 叶酸 13.8 微克
- 膳食纤维 19.67 克
- 维生素A 1,151.85 微克
- 胡萝卜素 6,902 微克
- 硫胺素 0.42 毫克
- 核黄素 0.69 毫克
- 尼克酸 7.66 毫克
- 维生素C 236.65 毫克
- 维生素E 55.3 毫克
- 钙 601.42 毫克
- 磷 441.22 毫克
- 钾 1,254.21 毫克
- 钠 12,285.77 毫克
- 镁 201.41 毫克
- 铁 15.48 毫克
- 锌 3.17 毫克
- 硒 6.23 微克
- 铜 1.01 毫克
- 锰 2.84 毫克