- 制作方法
- 1.豆腐切成7厘米*7厘米*2.5厘米的立方块,再斜切成三角形,沿着长边用茶匙挖一裂口(留约0.7厘米的边)。2.虾米浸泡清水中10分钟,捞起沥干(浸汁留用)。将虾米、葱和荸荠一齐剁碎,温水15克,葱10克、荸荠、猪肉(绞碎)、姜汁、麻油均匀混合,填入豆腐裂口。3.油放入平锅中烧热,转中火,先将豆腐开口的一边煎至金黄,然后再煎黄其余各面,加入高汤和酱油。待滚后,转小火,慢煮3分钟。4.豆腐先盛至盘中,汤汁留在锅中,加入太白粉水10克(大白粉5克加水)勾芡,将汁液淋上豆腐,再洒上葱花即可食用。
- 制作提示
- 太白粉又称马铃薯淀粉。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荸荠:荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用,对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋,对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。虾米:1.吃虾严禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷,能致死;2.不宜与猪肉同食,损精;3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁与虾相克,同食会腹泻。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,183.65 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 75.76 克
- 维生素B12 0.27 微克
- 脂肪 87.69 克
- 泛酸 1.86 毫克
- 碳水化合物 19.5 克
- 叶酸 14.4 微克
- 膳食纤维 3.04 克
- 胆固醇 140.5 毫克
- 维生素A 47.4 微克
- 维生素K 1.05 微克
- 胡萝卜素 19.14 微克
- 硫胺素 0.49 毫克
- 核黄素 0.32 毫克
- 尼克酸 6.46 毫克
- 维生素C 6.18 毫克
- 维生素E 49.87 毫克
- 钙 705.74 毫克
- 磷 1,026.1 毫克
- 钾 999.18 毫克
- 钠 2,534.76 毫克
- 碘 34.65 微克
- 镁 365.54 毫克
- 铁 12.42 毫克
- 锌 6.12 毫克
- 硒 28.43 微克
- 铜 1.39 毫克
- 锰 3.63 毫克