- 制作方法
- 1. 将豆腐捣成泥;2. 鸡胸脯肉剁成茸;3. 鸡蛋打开后留蛋清待用;4. 葱姜洗净分别切末;5. 青豆洗净后用开水焯一下,捞出后控干水分;6. 将豆腐泥、鸡茸、葱末、姜末、盐、料酒、白胡椒粉、味精、鸡蛋清、水淀粉混合;7. 拌匀后捏成玉米大小的丸子,放入五成热油中炸至淡黄色后捞出,沥干油分待用;8. 锅内倒油烧热,放入盐、白胡椒粉、高汤;9. 大火烧开后放入豆腐丸子、青豆、用水淀粉勾薄芡,汁浓时出锅即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。青豆:青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。鸡胸脯肉:鸡胸肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡胸脯肉:鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
- 热量 690.75 千卡
- 维生素B6 0.1 毫克
- 蛋白质 64.36 克
- 维生素B12 0.18 微克
- 脂肪 41.69 克
- 泛酸 1.23 毫克
- 碳水化合物 19.58 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 4.92 克
- 胆固醇 41 毫克
- 维生素A 210.4 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 211.49 微克
- 硫胺素 0.37 毫克
- 核黄素 0.35 毫克
- 尼克酸 7.34 毫克
- 维生素C 1.65 毫克
- 维生素E 35.5 毫克
- 钙 511.2 毫克
- 磷 772.75 毫克
- 钾 795.64 毫克
- 钠 1,415.3 毫克
- 碘 40.78 微克
- 镁 247.38 毫克
- 铁 9.09 毫克
- 锌 3.85 毫克
- 硒 14.36 微克
- 铜 1.18 毫克
- 锰 2.91 毫克