- 制作方法
- 1. 茄子去皮洗净切成联片;2. 将大葱、姜洗净切末备用;3. 猪肉绞蓉加入半个鸡蛋、盐、味精、香油,料酒和葱末、姜末搅拌均匀;4. 将面粉和剩下的一个半鸡蛋加适量水调成蛋糊待用;5. 将拌好的肉馅嵌入茄片内,再裹上蛋糊;6. 锅内倒入香油,烧至五成热,放入蘸满了蛋糊的茄夹,煎至两面金黄即可。
- 制作提示
- 1. 切茄子的时候一定不要将连着的丙片茄片切断;2. 煎药的时候油不要太多,要用小火。3. 做好的茄夹还可以配合多种可口酱料一同食用,味道更佳。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茄子(圆):茄子是为数不多的紫色蔬菜,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的,维生素P可软化微细血管,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外,茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用;鸡蛋味甘,性平;具有养心安神,补血,滋阴润燥之功效。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
- 食物相克
- 茄子(圆):茄子不宜与黑鱼同食,会损伤肠胃。猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
- 热量 1,415.09 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 62.59 克
- 脂肪 90.23 克
- 泛酸 0.03 毫克
- 碳水化合物 108.18 克
- 叶酸 4.48 微克
- 膳食纤维 9.14 克
- 胆固醇 160 毫克
- 维生素A 354.1 微克
- 维生素K 0.56 微克
- 胡萝卜素 13.3 微克
- 硫胺素 0.99 毫克
- 核黄素 0.89 毫克
- 尼克酸 9.35 毫克
- 维生素C 5.56 毫克
- 维生素E 9.9 毫克
- 钙 145.51 毫克
- 磷 767.91 毫克
- 钾 1,280.63 毫克
- 钠 1,601.31 毫克
- 碘 39.62 微克
- 镁 167.41 毫克
- 铁 16.82 毫克
- 锌 8.47 毫克
- 硒 37.2 微克
- 铜 1.2 毫克
- 锰 2.29 毫克