- 制作方法
- 1.嫩鸽脯肉洗净,用刀片成薄片,放入盆内,加盐少许、生抽适量、蛋清淀粉拌匀;2.鲜鸡腿菇洗净,切成马耳片,入沸水锅内氽断生捞出;泡红辣椒切菱形片;姜切粒,葱白切片;3.碗内加鸡清汤、盐、鸡精、湿淀粉、生抽、醋兑成味汁;4.炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入鸽片炒散,加姜粒、泡红辣椒片炒香,加鸡腿菇片翻炒至亮油白时,烹入味汁推匀,加葱白片、香油、起锅装盘。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 鸽肉:鸽肉的蛋白质含量高,消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸,对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。同时我国中医认为鸽肉,性平,味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。一般人均可食用,更是老年人、孕妇及儿童、体虚病弱者、病人的理想营养食品。鸡腿蘑(干):鸡腿蘑含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素,参与体内糖代谢,有调节功能的维生素和矿物质元素,参与体内糖代谢,有降低血糖的作用,并能调节血脂,对糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中医学认为,鸡腿蘑性味甘平,能益胃清神、增进食欲、消食化痔。可治痔疮等病。
- 食物相克
- 鸽肉:鸽肉忌于猪肉同食。
- 热量 1,129.92 千卡
- 蛋白质 50.95 克
- 脂肪 89.32 克
- 碳水化合物 36.34 克
- 叶酸 107.97 微克
- 膳食纤维 6.32 克
- 胆固醇 247.65 毫克
- 维生素D 0.6 微克
- 维生素A 138.36 微克
- 胡萝卜素 35.4 微克
- 硫胺素 0.21 毫克
- 核黄素 1.07 毫克
- 尼克酸 25.34 毫克
- 维生素C 4.73 毫克
- 维生素E 44.62 毫克
- 钙 100.18 毫克
- 磷 603.21 毫克
- 钾 2,183.07 毫克
- 钠 2,585.73 毫克
- 碘 23.06 微克
- 镁 119.52 毫克
- 铁 14.55 毫克
- 锌 3.95 毫克
- 硒 33.01 微克
- 铜 1.17 毫克
- 锰 1.11 毫克