- 制作方法
- 1.将每块毛豆腐分别切成3至4块;2.锅架火上,放油烧至五六成热,将切好的毛豆腐平放锅内(不可相叠);3.煎至两面黄色,表皮起皱时,加入葱末、姜末、酱油、盐、糖和少许鲜汤;4.烧开后再烧4至5分钟,加入味精,即可盛入盘内,食时蘸辣椒酱。
- 制作提示
- 此菜选用的豆腐是毛豆腐,“毛豆腐”即是黄山市一带的传统名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。
- 口感
- 鲜醇、香辣,爽口,故此菜又名“虎皮毛豆腐”。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
- 食物相克
- 豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
- 热量 841.95 千卡
- 维生素B6 0.08 毫克
- 蛋白质 31.93 克
- 维生素B12 0.15 微克
- 脂肪 72.26 克
- 泛酸 1.02 毫克
- 碳水化合物 16.37 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 1.66 克
- 维生素A 26.76 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 85.48 微克
- 硫胺素 0.14 毫克
- 核黄素 0.08 毫克
- 尼克酸 1.16 毫克
- 维生素C 1 毫克
- 维生素E 42.29 毫克
- 钙 379.01 毫克
- 磷 440.84 毫克
- 钾 352.13 毫克
- 钠 2,161.95 毫克
- 碘 19.25 微克
- 镁 193.42 毫克
- 铁 7.3 毫克
- 锌 2.1 毫克
- 硒 4.2 微克
- 铜 0.67 毫克
- 锰 2.22 毫克