- 制作方法
- 1.牛肉切丝,在碗中加白糖、酱油搅匀;2.香菜择洗干净,切末;3.青椒、红椒和黄椒(柿子椒)洗净,去蒂,切丝;4.葱切斜段,姜切丝;5.花椒放入热油锅内炸出花椒油待用;6.均放入滚水中氽烫,捞起,再浸入凉开水中过凉;7.锅中倒适量水烧开,放入牛肉丝氽烫,捞起后盛在碗中,加精盐、辣椒油、花椒油、米酒、青椒、红椒、黄椒丝、香菜搅拌均匀,即可端出。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 牛肉(瘦):牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃;同时牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉还能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。柿子椒:柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄还高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 食物相克
- 牛肉(瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 1,319.08 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 204.81 克
- 脂肪 43.87 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 29.99 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 4.57 克
- 胆固醇 580 毫克
- 维生素A 277.94 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 1,305.4 微克
- 硫胺素 0.76 毫克
- 核黄素 1.42 毫克
- 尼克酸 64.95 毫克
- 维生素C 154.61 毫克
- 维生素E 21 毫克
- 钙 177.79 毫克
- 磷 1,814.83 毫克
- 钾 3,192.37 毫克
- 钠 2,413.97 毫克
- 碘 108.8 微克
- 镁 252.44 毫克
- 铁 31.28 毫克
- 锌 37.84 毫克
- 硒 107.2 微克
- 铜 1.86 毫克
- 锰 1.06 毫克