- 制作方法
- 1.将嫩蕨菜洗净,用开水焯一下,捞入清水中浸泡去涩,再切成4厘米长的小段;2.姜、辣椒均切细丝;3.坐锅点火放油,油热后放入姜丝、辣椒丝爆炒出香味,再加入冬笋翻炒,然后倒入嫩蕨菜、少许高汤、鸡精炒匀,即可出锅。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 蕨菜:蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,其中所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。蕨菜可制成粉皮代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力。近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
- 热量 341.49 千卡
- 蛋白质 8.05 克
- 脂肪 21.52 克
- 碳水化合物 36.27 克
- 叶酸 1.72 微克
- 膳食纤维 7.53 克
- 胆固醇 0.1 毫克
- 维生素A 672.62 微克
- 胡萝卜素 4,041.8 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.08 毫克
- 尼克酸 0.83 毫克
- 维生素C 141.66 毫克
- 维生素E 17.95 毫克
- 钙 87.9 毫克
- 磷 239.62 毫克
- 钾 1,018.33 毫克
- 钠 1,847.5 毫克
- 碘 15.33 微克
- 镁 108.26 毫克
- 铁 14.45 毫克
- 锌 2.21 毫克
- 硒 1.11 微克
- 铜 8.47 毫克
- 锰 7.27 毫克