- 制作方法
- 1. 茭白削去外皮,洗净,切滚刀块;2. 红辣椒去蒂及籽,洗净,切段;3. 香菜择洗干净,切段;4. 锅内倒油烧热,放入茭白炸1分钟左右,捞出控油;5. 锅中留少许底油,再次放入控过油的茭白,加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤,用小火烧约1分钟;6. 倒入水淀粉、味精炒匀,盛盘后撒上香菜段即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 485.72 千卡
- 维生素B6 0.4 毫克
- 蛋白质 7.74 克
- 脂肪 36.22 克
- 泛酸 1.25 毫克
- 碳水化合物 42.88 克
- 叶酸 217.4 微克
- 膳食纤维 11.24 克
- 维生素A 160.3 微克
- 维生素K 10 微克
- 胡萝卜素 961 微克
- 硫胺素 0.13 毫克
- 核黄素 0.21 毫克
- 尼克酸 3.31 毫克
- 维生素C 101.8 毫克
- 维生素E 32.19 毫克
- 钙 60.67 毫克
- 磷 253.05 毫克
- 钾 1,211.9 毫克
- 钠 1,365.85 毫克
- 镁 65.33 毫克
- 铁 4.91 毫克
- 锌 2.24 毫克
- 硒 3.43 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 2.77 毫克