- 制作方法
- 1.将茭白去皮,洗净,切成细丝;2.香菇洗净后放水中泡发,捞出挤干水,去柄,切细丝;3.红辣椒去蒂和籽,洗净,切成细丝;4.将炒锅置大火上,倒植物油,油热后放入香菇丝煸炒;5.再放入红辣椒丝,炒出辣味时,倒入茭白丝炒几下;6.加盐、白糖和少许水,炒至开锅2分钟;7.加入味精炒匀,盛入盘中,淋上香油即可上桌供食。
- 口感
- 色淡味美,鲜辣爽口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质,具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
- 食物相克
- 茭白:茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。
- 热量 545.98 千卡
- 维生素B6 0.32 毫克
- 蛋白质 15.98 克
- 脂肪 36.6 克
- 泛酸 1 毫克
- 碳水化合物 47.26 克
- 叶酸 172 微克
- 膳食纤维 25.32 克
- 维生素A 160.7 微克
- 维生素K 8 微克
- 胡萝卜素 964 微克
- 硫胺素 0.19 毫克
- 核黄素 0.79 毫克
- 尼克酸 12.73 毫克
- 维生素C 108.9 毫克
- 维生素E 31.07 毫克
- 钙 85.49 毫克
- 磷 332.88 毫克
- 钾 1,202.42 毫克
- 钠 899.96 毫克
- 镁 116.35 毫克
- 铁 8.69 毫克
- 锌 6.05 毫克
- 硒 6.18 微克
- 铜 0.88 毫克
- 锰 4.94 毫克