- 制作方法
- 1.云腿(火腿)切成4毫米厚、4.5厘米长、3厘米宽的大片,入碗,用开水浸泡20分钟,滗去水;2.再加入冰糖、水l00毫升,上旺火蒸30分钟;3.蒸后取出滗去水、油,将云腿扣在碗内;4.宝珠梨去皮去籽,切成块放温油锅中过一下捞出;5.梨沥油后放在云腿上,上笼蒸5分钟,再滗去水分,翻扣在平盘中;5.炒锅上中火,下蜂蜜、冰糖,用手勺不断搅动,当汁液变成淡茶色时,起锅淋在云腿片上,装盘,以罐头水果1听围边即成。
- 制作提示
- 蜜汁,是把糖和蜂蜜加适量的水熬制而成的浓汁,浇在蒸熟或煮熟的主料上的一种烹调方法。熬制蜜汁,切不可用铁锅。用铁锅熬汁,汁色发暗,且不透明,最好用铜锅或不锈钢锅。
- 口感
- 甜中有咸,鲜美无比。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。梨:梨含有蛋白质,脂肪,糖,粗纤维,钙、磷、铁等矿物质,多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常吃些梨大有益处;能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎;梨具有润燥消风、醒酒解毒等功效,在秋季气候干燥时,人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天吃一两个梨可缓解秋燥,有益健康。
- 食物相克
- 梨:梨与螃蟹同食伤肠胃;忌于鹅肉同食。
- 热量 2,427.5 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 82.2 克
- 脂肪 138.95 克
- 泛酸 0.45 毫克
- 碳水化合物 228.1 克
- 叶酸 25 微克
- 膳食纤维 15.5 克
- 生物素 285 微克
- 胆固醇 600 毫克
- 维生素A 260 微克
- 胡萝卜素 165 微克
- 硫胺素 1.58 毫克
- 核黄素 0.8 毫克
- 尼克酸 44.55 毫克
- 维生素C 31.5 毫克
- 维生素E 10.7 毫克
- 钙 85 毫克
- 磷 521.5 毫克
- 钾 1,575 毫克
- 钠 5,446.85 毫克
- 镁 143 毫克
- 铁 15.4 毫克
- 锌 13.5 毫克
- 硒 20.52 微克
- 铜 3.54 毫克
- 锰 0.58 毫克