- 制作方法
- 1.肥嫩公鸡宰杀,去毛、内脏剖洗干净,带骨砍成2.6厘米见方的块;2.生姜块拍松,葱切寸段;3.将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时;4.将干辣椒用温水洗净,加大蒜、生姜用擂钵舂绒成糍粑状;5.大蒜去皮用油炸黄捞出备用;6.油烧至七成热,将糍粑辣椒煸炒呈黄色;7.再加甜酱同炒,把腌好的鸡放入炒3~5分钟;8.再加清水淹没鸡,放酱油、盐用文火烧;9.待鸡肉离骨,去葱、姜,加炸好的大蒜烧10分钟即成。
- 制作提示
- 1.腌鸡时,盐、糖、酒在鸡体内外要搓匀,以便尽快均匀入味;2.烧鸡时,武火烧开,文火烧烂,以免鸡肉发柴。
- 口感
- 色鲜红,辣香可口,肉嫩离骨。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 食物相克
- 公鸡:鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒;不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火;忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。
- 热量 2,654.18 千卡
- 维生素B6 0.2 毫克
- 蛋白质 295.55 克
- 脂肪 118.94 克
- 泛酸 0.09 毫克
- 碳水化合物 42.91 克
- 叶酸 17.96 微克
- 膳食纤维 4.97 克
- 胆固醇 1,325 毫克
- 维生素A 618.2 微克
- 胡萝卜素 109.4 微克
- 硫胺素 0.7 毫克
- 核黄素 1.2 毫克
- 尼克酸 70.96 毫克
- 维生素C 3.41 毫克
- 维生素E 40.21 毫克
- 钙 156.32 毫克
- 磷 2,057.61 毫克
- 钾 3,427.71 毫克
- 钠 6,224.35 毫克
- 镁 296.63 毫克
- 铁 22.81 毫克
- 锌 15.37 毫克
- 硒 148.69 微克
- 铜 1.12 毫克
- 锰 2.34 毫克